Czarny bez (Sambucus nigra) to roślina o długiej historii w kulinariach i medycynie ludowej. Jego owoce, które dojrzewają w drugiej połowie lata, są cenione za swoje właściwości zdrowotne oraz walory smakowe. Coraz częściej w naszych domach pojawiają się dżemy i nalewki z czarnego bzu, które nie tylko wprowadzają nutę naturalnego smaku do naszej kuchni, ale także oferują szereg korzyści zdrowotnych.
Dżemy z czarnego bzu
Dżem z czarnego bzu to doskonały sposób na zachowanie smaku letnich owoców na dłużej. Charakteryzuje się intensywnym, głębokim kolorem i bogatym smakiem. Przygotowanie dżemu z czarnego bzu jest stosunkowo proste. Oto jak można to zrobić:
- Przygotowanie Owoców: Owoce czarnego bzu należy najpierw umyć i usunąć szypułki. Należy pamiętać, że surowe owoce czarnego bzu mogą być trujące w dużych ilościach, dlatego ważne jest ich obróbka przed spożyciem.
- Gotowanie: Owoce gotuje się z dodatkiem cukru, a czasem również z cytryną lub innymi owocami, które wzbogacają smak. Gotowanie trwa zazwyczaj od 20 do 30 minut, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
- Przechowywanie: Po wystudzeniu, dżem przelewa się do sterylnych słoików. Odpowiednio przygotowany i zapasteryzowany dżem może być przechowywany przez wiele miesięcy.
Dżem z czarnego bzu jest nie tylko pyszną przekąską, ale także źródłem witamin i antyoksydantów. Zawiera witaminę C, która wspiera układ odpornościowy, oraz inne substancje, które mogą mieć działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe.
Nalewka z czarnego bzu
Nalewka z czarnego bzu to kolejny sposób na wykorzystanie tych niezwykłych owoców. Przygotowanie nalewki wymaga nieco więcej czasu, ale efektem jest aromatyczny trunek o wyjątkowym smaku. Oto podstawowy przepis na nalewkę z czarnego bzu:
- Składniki: Owoce czarnego bzu, alkohol (najlepiej wódka lub spirytus), cukier.
- Proces Przygotowania: Owoce czarnego bzu należy umyć i usunąć szypułki. Następnie wkłada się je do słoika, zalewa alkoholem i dodaje cukier. Nalewkę należy odstawić w ciemne, chłodne miejsce na kilka tygodni, codziennie wstrząsając słoikiem.
- Odsączanie: Po około 6-8 tygodniach nalewkę filtruje się przez gazę lub sitko, a następnie przelewa do butelek. Nalewka powinna dojrzewać jeszcze przez kilka miesięcy, aby uzyskać pełnię smaku.
Nalewki z czarnego bzu mogą być używane jako dodatek do deserów, ale także jako samodzielny napój. Są często stosowane w domowej medycynie na poprawę odporności oraz w leczeniu przeziębień.
