Cynamon, pochodzący z kory drzewa cynamonowca, to aromatyczna przyprawa znana zarówno ze swojego wyjątkowego smaku, jak i licznych korzyści zdrowotnych. Wyróżnia się dwa główne rodzaje cynamonu: cynamon cejloński, uznawany za bardziej delikatny i wartościowy, oraz cynamon kasja, o intensywniejszym smaku, częściej dostępny w sklepach.

Właściwości zdrowotne cynamonu.

Cynamon jest bogaty w antyoksydanty, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Oto kilka najważniejszych właściwości:

1. Wspomaga regulację poziomu cukru we krwi – cynamon może wspierać poprawę wrażliwości na insulinę i obniżanie poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą typu 2.

2. Działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie – zawarte w cynamonie olejki eteryczne mają właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, co może pomóc w walce z infekcjami.

3. Wspomaga trawienie – cynamon poprawia proces trawienia, stymuluje produkcję enzymów trawiennych, co może łagodzić wzdęcia i niestrawność.

4. Korzyści dla mózgu – cynamon wpływa na poprawę koncentracji i pamięci oraz działa stymulująco na układ nerwowy.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

Cynamon jest niezwykle wszechstronną przyprawą, używaną zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych:

1. Desery – cynamon jest często dodawany do ciast, ciastek, puddingów, naleśników i innych wypieków. Idealnie komponuje się z jabłkami (np. w szarlotkach), śliwkami czy dynią.

2. Napoje – świetnie smakuje w herbacie, kawie czy gorącej czekoladzie. Dodanie szczypty cynamonu do napoju sprawia, że jest on bardziej rozgrzewający i aromatyczny.

3. Dania mięsne i wytrawne – w kuchni orientalnej cynamon dodaje się do potraw mięsnych, takich jak curry czy potrawy marokańskie (np. tagine), nadając im wyrazisty, korzenny smak.

4. Przetwory i kompoty – cynamon świetnie komponuje się z przetworami owocowymi, takimi jak dżemy i konfitury, oraz z kompotami, wzbogacając ich smak.

5. Owsianki i płatki śniadaniowe – doskonały dodatek do porannej owsianki, jogurtów, smoothie bowl czy musli.

Przechowywanie i dawkowanie

Najlepiej kupować cynamon w postaci kory i mielić go bezpośrednio przed użyciem, aby zachować jego aromat i właściwości. Należy jednak pamiętać o umiarze, szczególnie w przypadku cynamonu kasja, który zawiera kumarynę – substancję, której nadmiar może być szkodliwy dla wątroby.

Podsumowując cynamon to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale również składnik o szerokich właściwościach zdrowotnych. W kuchni jest niezastąpiony i warto sięgnąć po niego, zarówno dla smaku, jak i korzyści zdrowotnych.