Karnawał to czas pełen smakołyków i radosnych chwil spędzonych z bliskimi. W Grecji, jednym z nieodłącznych elementów kulinarnej tradycji karnawałowej są Xerotigano – delikatne, chrupiące spirale ciasta zanurzone w słodkim syropie. Ten wyjątkowy deser, przypominający polskie faworki, wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów śródziemnomorskiej kuchni.

Grecka tradycja w każdej spirali

Xerotigano to nie tylko deser – to część greckiej tradycji kulinarnej, która od pokoleń zdobi stoły podczas rodzinnych uroczystości i świąt. Sekret ich niezwykłej konsystencji tkwi w cienko rozwałkowanym cieście wzbogaconym nutą alkoholu, np. rakii, koniaku, lub sokiem owocowym. Dzięki temu Xerotigano nabiera głębokiego, niepowtarzalnego smaku. Po usmażeniu w głębokim tłuszczu chrupiące spirale obficie polewa się syropem miodowo-cukrowym z dodatkiem cynamonu, co nadaje im charakterystycznej słodyczy.

Aromaty, które zachwycają

Grecka wersja faworków jest niezwykle elastyczna, jeśli chodzi o dodatki. W niektórych regionach do ciasta dodaje się wodę różaną lub sok z cytrusów, wzbogacając je o subtelne aromaty cenione w całej śródziemnomorskiej kuchni. Gotowy deser można udekorować prażonym sezamem lub drobno posiekanymi orzechami włoskimi, które podkreślają jego autentyczny charakter.

Przygotowanie Xerotigano krok po kroku

Choć deser wygląda na skomplikowany, jego przygotowanie to wspaniała okazja do wspólnego gotowania. Oto przepis, który pozwoli każdemu stworzyć ten wyjątkowy smakołyk w domowym zaciszu.

Składniki ciasta:

500 g mąki pszennej

4 łyżki oliwy

25 ml rakii lub koniaku

200 ml wody

Szczypta soli

Składniki syropu:

200 g cukru

125 g miodu

5 g cynamonu

250 ml wody

10 ml soku z cytryny

20 g prażonych ziaren sezamu lub orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę i sól, dodaj oliwę oraz alkohol. Stopniowo dolewaj wodę, zagniatając ciasto, aż uzyska sprężystą konsystencję. Odstaw ciasto na 30 minut.

2. Przygotowanie syropu: W rondelku zagotuj wodę z cukrem, miodem i cynamonem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, a na koniec dodaj sok z cytryny. Trzymaj syrop w cieple.

3. Formowanie spirali: Rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę i pokrój na długie paski o szerokości 3–4 cm. Każdy pasek zwiń w spiralny kształt.

4. Smażenie: Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Smaż spirale, aż nabiorą złotego koloru, a następnie odsącz je na papierowym ręczniku.

5. Wykończenie: Polej faworki ciepłym syropem i posyp prażonym sezamem lub orzechami.

Słodka harmonia na karnawałowym stole

Xerotigano doskonale wpisuje się w atmosferę karnawałowych przyjęć i rodzinnych spotkań. Ich chrupiąca struktura i intensywnie słodki smak są idealnym uzupełnieniem imprezowego menu, dodając mu śródziemnomorskiego charakteru. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, ten deser jest w zasięgu każdego kucharza, niezależnie od doświadczenia.

Spróbuj Xerotigano i przenieś grecki klimat do swojej kuchni – to wyjątkowy sposób na osłodzenie karnawału i wspólne odkrywanie nowych smaków!