Wykwintny smak zamknięty w domowym daniu
Grzyby leśne od wieków królują na polskich stołach, a borowiki – nazywane nie bez powodu „królami lasu” – są szczególnie cenione za swój intensywny aromat i głęboki smak. W połączeniu z delikatnym mięsem drobiowym i aksamitnym, śmietanowym sosem tworzą danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości. To propozycja, która idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad, ale też jako popisowy numer podczas wyjątkowych okazji.
Składniki (na 4 porcje):
600 g polędwiczek drobiowych (np. z kurczaka lub indyka), 30 g suszonych borowików, 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, 200 ml śmietanki 30%, 1 szklanka bulionu drobiowego, 2 łyżki masła, 1 łyżka oliwy, sól i świeżo mielony pieprz do smaku, natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
Grzyby: Suszone borowiki zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut do namoczenia. Po tym czasie odsącz (wodę zachowaj), a grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
Mięso: Polędwiczki oczyść z błon, oprósz solą i pieprzem.
Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Podsmaż polędwiczki na złoty kolor z obu stron (ok. 2–3 minuty z każdej strony), a następnie przełóż na talerz.
Sos: Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż się zeszklą. Dodaj borowiki i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
Duszenie: Wlej bulion oraz wodę z moczenia grzybów (przecedzoną przez sitko), gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj śmietankę i zagotuj.
Finalne połączenie: Do sosu włóż podsmażone wcześniej polędwiczki. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Wykończenie: Dodaj łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj. Posyp świeżą natką pietruszki.
Podanie:
Danie najlepiej smakuje z kopytkami, kluskami śląskimi lub ziemniaczanym purée, a także z chrupiącą surówką z kiszonej kapusty.
