Pojawienie się świeżego bobu to dla wielu osób jeden z pierwszych znaków lata. Zielony, delikatny i sycący doskonale sprawdza się nie tylko jako szybka przekąska, ale również jako baza do lekkich, sezonowych dań. Coraz częściej trafia do nowoczesnych sałatek, które łączą prostotę z wartościowym składem. Proponujemy przepis na aromatyczną sałatkę z bobem — idealną na kolację, lunch lub spotkanie w ogrodzie.
Sałatka z bobem, fetą i pomidorkami
Składniki: 500 g świeżego bobu, 150 g sera feta, garść rukoli, 10–12 pomidorków koktajlowych, pół czerwonej cebuli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, świeżo mielony pieprz, kilka listków mięty lub natki pietruszki.
Bób ugotować w osolonej wodzie przez około 10 minut. Odcedzić i obrać z łupinek.
Pomidorki przekroić na połówki, cebulę pokroić w cienkie piórka. Na półmisku ułożyć rukolę, następnie dodać bób, pomidorki oraz pokruszoną fetę. Skropić oliwą i sokiem z cytryny, doprawić pieprzem. Na koniec posypać świeżą miętą lub natką pietruszki.
Sałatka najlepiej smakuje lekko schłodzona, podana z chrupiącym pieczywem. To szybka i zdrowa propozycja na ciepły wieczór.
